soczysty, usmażony plaster mięsa z

sposób podawania mięsa, drobiu, ryb, jarzyn i owoców wystudzonych w galarecie i podawanych na zimno.

napój herbaciany złozony z esencji herbacianej i gorącego mleka, które zastępuje wodę; niekiedy dodaje się do niej rum; kiedyś dodawano utarte żółtka i likiery.

usmażony plaster mięsa trzycentymetrowej grubości wycięty ze środkowej polędwicy wolowej.

wymyślony podobno przez sekretarza Ludwika XIV markiza de Bechamel sos jasny składający się dzis z zasmażki sporządzonej z masła, maki i mleka (n. 2 łyżki masła, trzy łyżki maki, trzy czwarte szklanki [..]

francuskie drożdżowe bułeczki śniadaniowe, umiarkowanie słodkie; podaje się je jeszcze ciepłe.

zimny sos do mięsa, dziczyzny, pasztetów złożony z galaretki porzeczkowej, otartej skórki pomarańczowej i cytrynowej, soku tych owoców, musztardy, wytrawnego wina czerwonego i innych dodatków.

specjalnie spreparowany i smażony w cukrze miąższ owocu z rodziny cytrusowych zwanego cytronem.

pośladek cielęcy.

plastry mięsa (także z ryby= lekko spłaszczone tłuczkiem i smażone w tłuszczu.