soczysty, usmażony plaster mięsa z

«mięso z kością z przedniej górnej części tuszy wołowej lub cielęcej; też: surowy lub smażony kawałek tego mięsa»

Mięso z kością, pochodzące z górnej części piersiowej ćwierćtuszy przedniej, z naturalnie przyległą podwięzią podskórną (poprzerastaną tkanką łączną z dopuszczalną warstwą tłuszczu). W skład antrykotu wchodzą partie mięśni najdłuższego grzbietu oraz górna partia mięśni międzyżebrowych, zewnętrznych i wewnętrznych. Mięso charakteryzuje się dość grub [..]

Antrykot (fr. entrecôte, międzyżebrze) – mięso otrzymywane z tuszy wołowej (z tzw. górnicy) lub cielęcej (z tzw. górki) (część przednia ćwierćtuszy). Antrykot oddzielony jest od rozbratla pomiędzy sz [..]

(fr. entrecôte) spo¿. miêso lub kotlet z miêdzy¿ebrowej czê¶ci tuszy wo³owej lub wieprzowej.