Związki chemiczne pochodzenia roślinnego. Znajdują się w między innymi w szpinaku, burakach, szparagach. Po wniknięciu do krwiobiegu mogą powodować hemolizę erytrocytów. Zaliczają się do tzw. substancji antyodżywczych.

grupa bezazotowych glikozydów ro¶linnych, dobrze rozpuszczalnych w wodzie i pieni±cych siê jak myd³o. Saponiny wystêpuj± w lukrecji mydlnicy, kasztanowcu, nagietku. Dra¿ni± b³onê ¶luzow± górnych dróg oddechowych wywo³uj±c odruch kaszlowy.

Występują, jako azotowe związki organiczne o charakterze glikozydów, z wodą tworzą roztwory koloidalne, które pienią się i zwiększają przepuszczalność błon komórkowych, ułatwiają wchłanianie i wydziel [..]

 – to substancje podobne do mydła, spełniają w nasieniu ochronę przed szkodnikami. Są nieszkodliwe ale nadają nasieniu gorzkawy smak. Aby usunąć saponinę, trzeba płukać ziarenka energicznie, zmieniają [..]

(³c. sapo, saponis ‘myd³o’) biochem. glikozydy powszechne w ¶wiecie ro¶lin, bezpostaciowe substancje dobrze rozp. w wodzie, silnie pieni±ce, o charakterze kwa¶nym lub obojêtnym; niektóre z nich s± tru [..]

Saponiny (z łac. sāpō, dop. sāpōnis - "mydło") – grupa związków chemicznych należących do glikozydów, których masa cząsteczkowa wynosi 600-1500 u. W ich skład wchodzą dwie części: aglikon - sapogenina [..]