|
odzywianie.info.pl
|
0trzymał odznakę Nie znaleziono odznak
Definicje (608)
1 |
40
4
celuloza
Główny składnik błon komórek roślinnych który nie ulega procesowi trawienia w przewodzie pokarmowym człowieka. Jest to rodzaj błonnika nierozpuszczalnego.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
2 |
11
1
Aminokwas ograniczający
Aminokwas egzogenny, który w danym białku pożywienia występuje w zbyt małej ilości w stosunku do pozostałych 7 aminokwasów egzogennych. Ogranicza on wówczas wykorzystanie wszystkich aminokwasów w procesie budowy białek ustrojowych.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
3 |
7
2
Białko wzorcowe
Białko, które zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne w ilościach i proporcjach zbliżonych do potrzeb organizmu człowieka. Służy jako punkt odniesienia w ocenie wartości odżywczej białek pożywienia. Białkami wzorcowymi są białko jaja kurzego lub wzorzec FAO, a dla niemowląt białko mleka kobiecego.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
4 |
5
1
potrawa
Zestawienie kilku produktów spożywczych oraz poddanie ich odpowiednim zabiegom kulinarnym (gotowanie, smażenie) po których są one gotowe do spożycia.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
5 |
4
1
Jadłospis
Wykaz produktów, potraw lub posiłków oferowanych klientom w restauracji, stołówce lub punkcie żywienia zbiorowego. Zwykle zawiera informacje o gramaturze, wartości energetycznej i cenie produktu.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
6 |
3
1
marazm
Stan wyniszczenia organizmu poprzez niedożywienie białkowo-energetyczne. Objawia się zanikiem mięśni szkieletowych i zmniejszeniem tkanki tłuszczowej.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
7 |
2
1
Głód utajony
Brak witamin i minerałów nie odczuwalny przez organizm ze względu na dostarczanie mu odpowiednich ilości składników energetycznych.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
8 |
2
0
Reakcja Maillarda
Reakcja chemiczna zachodząca pod wpływem ciepła między aminokwasami a cukrami redukującymi. Zachodzi przeważnie w trakcie smażenia i pieczenia. Powstaje brązowa barwa oraz związki mające wpływ na smak i zapach.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
9 |
2
0
Skażenie
Zanieczyszczenie drobnoustrojami lub ich toksynami powierzchni przedmiotów, żywności, gleby, wody, powietrza.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
10 |
2
1
Żywienie zbiorowe
Zaspokajanie potrzeb pokarmowych danej grupy ludzi. Może być prowadzone w miejscach ogólnodostępnych jak i miejscach specjalnych takich jak przedszkola, szpitale, sanatoria.
Znaczenie oczekuje zatwierdzenia przez moderatora |
Zaloguj się aby zobaczyć wszystkie znaczenia 608