Białko stanowiące główny składnik mleka, które wytrąca się po jego zakwaszeniu. Zawiera duże ilości proliny, kwasu glutaminowego i lizyny. Odgrywa podstawową rolę w produkcji serów i twarogów.

bia?ko zawieraj?ce kwas fosforowy, wyst?puje w mleku

sernik; g³ówny sk³adnik bia³ka mleka; rozk³adana przez trypsynê. Czêsto jest dodatkiem do chleba, ciasta lub wêdlin.

Białko mleka krowiego. Wykorzystywana jest jako materiał budulcowy w procesie tworzenia hemoglobiny i białek osocza krwi. Kazeina jest również silnym alergenem.

najważniejsze białko mleka. Stanowi około 75% wszystkich białek. Kazeina decyduje o wydajności produkcji sera, ponieważ jest wytrącana w postaci skrzepu przez enzymy. Kazeina składa się z trzech główn [..]

 główne białko mleka krowiego, może wywoływać alergię na mleko krowie.

(³c. caseus ‘ser’) biochem. fosfoproteid wystêpuj±cy w mleku; stanowi sk³adnik do wyrobu twarogów i bia³ych serów, przy produkcji niektórych klejów oraz tworzyw sztucznych.