Chłodzenie w kąpieli wodnej z lodem lub za pomocą specjalnych urządzeń (lodówka, schładzarka szokowa bez zamrażania). Produkty szybko schłodzone mają szansę na dłuższe przechowywanie (nie rozwijają się w nich bakterie), a także lepiej też zachowują swój kolor i aromat.

Chłodzenie w kąpieli wodnej z lodem lub za pomocą specjalnych urządzeń (np. lodówka). Produkty szybko schłodzone mają szansę na dłuższe przechowywanie (nie rozwijają się w nich bakterie), a także lepi [..]

po wyjęciu z pieca chleb jest bardzo gorący i kruchy. Należy poczekać aż chleb wystygnie zanim zaczniemy go kroić i jeść.