Garowanie to końcowa fermentacja. Drożdże wydzielają dwutlenek węgla co powoduje rozrost i spulchnienie ciasta. Na garowanie mają wpływ takie czynniki jak : temperatura, ilość drożdży, czas, sposób wyrabiania ciasta (ręczny czy mechaniczny) i czas pierwszej fermentacji.

Zjadana zazwyczaj na śniadanie, wypiekana z białej mąki, drożdży, masła, mleka, jajek i odrobiny cukru. Z konfiturą, masłem czy bez dodatków: zawsze smakuje pysznie! spróbuj jej też na słono z ulubionymi dodatkami: orzechami, serem, wędliną, warzywami - wybór jest duży.

Bagietka jest bez wątpienia nabardziej znana spośród wszystkich sztandarowych wypieków francuskich. Znakiem rozpoznawczym jest jej wydłużony kształt - bagietka ma średnio 65 cm długości, waży zaś ok. 250 g. Ma cienką, chrupiącą skórkę, struktura miększu przypomina plastry miodu, jest miękka, po ugryzieniu rozpuszcza się w ustach. [..]

chleb typu Il: owalny kształt, z wierzchu nacięcia. Jest wypiekany z parą tzn. wnętrze pieca musi być bardzo wilgotne.

Jeden z etapów w wypieku chleba podczas którego nadaje się ciastu okrągły kształt. Proces ten zmienia strukturę ciasta, które uwalnia część dwutlenku węgla powstałego podczas fermentacji a w zamian zyskuje na plastyczności.

Jasne pieczywo włoskiego pochodzenia zawdzięcza swą nazwę płaskiemu i wydłużonemu kształtowi (ciabatta znaczy"kapeć" po włosku). Często doprawia się ją oliwą z oliwek. Ciasto wyrabia się z dużą ilością wody. Struktura miękkiego, pachnącego miękiszu przypomina plastry miodu a mączna skórka jest sprężysta. Szeroko znana w świecie je [..]

Przy wypieku chleba w piecu wystepują 3 fazy: - w pierwszej fazie drożdże są jeszcze żywe, ciasto rośnie: ten etap nazywa się rozrostem. W temperaturze 55°C drożdże giną. -Potem następują różnorodne reakcje fizyko-chemiczne, w ich następstwie formuje się miękisz. -Na koniec, wraz ze wzrostem temperatury, skórka zaczyna twardnieć i nabiera złotawej [..]

Na tym etapie ciasto odpoczywa, dzięki czemu wiązania glutenowe przekształacją się i ciasto staje się bardziej sprężyste, będzie zatem łatwiejsze w formowaniu.

Faza ważenia i dzielenia ciasta na kęsy o tej samej wadze.

Na oprószonej mąką stolnicy piekarz, poprzez kilkukrotne składanie, formuje kęsy ciasta by nadać im pożądany kształt.