szpik z wybranych kości wołowych, tak zwanych tukowych. Uzyskuje się go po ugotowaniu i podaje jako dodatek do zup w postaci kulek z siekanymi ziołami, na grzankach, lub jako dodatek do mięs. fot: 123 [..]

Strona główna O mnie Kuchnia Miejsca Produkt FoodKultura Artykuły Strona główna › Twoja kuchnia › SŁOWNIK POJĘĆ › SŁOWNIK POJĘĆ Kulinarny leksykon sztuki kulinarnej, c [..]

urządzenie gastronomiczne służące do utrzymywania potraw przez dłuższy czas w cieple. Z języka francuskiego  bain marie, czyli kąpiel wodna.fot: sxc.hu

słowo pochodzi z języka łacińskiego – „alba” oznacza „biała” i jest to wewnętrzna część skórki cytrusów, z której wyrabia się pektynę.fot.: 123rf.com

PQS (Pork Quality System), czyli System Jakości Wieprzowiny - system wytwarzania wysokiej jakości wieprzowiny, potwierdzonej certyfikatem. Celem PQS jest produkcja takiego mięsa wieprzowego, które pos [..]

również amuse-bouche, z języka francuskiego  jest to drobna przekąska podawana jako poczęstunek dla rozbudzenia kubków smakowych gości przed posiłkiem właściwym. Wielkość amuse-gueule to jeden, maksym [..]

w języku francuskim jest to sposób krojenia warzyw, mięs, skórek owoców itp. Najpierw kroimy produkt na cienkie plasterki, a następnie wzdłuż na drobne słupki. Więcej metod krojenia znajdziesz TUTAJ. [..]

Strona główna O mnie Kuchnia Miejsca Produkt FoodKultura Artykuły Strona główna › Twoja kuchnia › SŁOWNIK POJĘĆ › SŁOWNIK POJĘĆ Kulinarny leksykon sztuki kulinarnej, c [..]

oczyszczanie pulpy owocowej ze zbierającej się na wierzchu piany podczas gotowania.

najpopularniejsza przekąska w kuchni greckiej - inaczej greckie gołąbki. Dolmadákia to zawinięty w liście winogron ryżowy farsz z rodzynkami i orzeszkami pinii lub z też z baraniną. fot. własna [..]