Białko, które zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne w ilościach i proporcjach zbliżonych do potrzeb organizmu człowieka. Służy jako punkt odniesienia w ocenie wartości odżywczej białek pożywienia. Białkami wzorcowymi są białko jaja kurzego lub wzorzec FAO, a dla niemowląt białko mleka kobiecego.

Białko zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne w ilościach i proporcjach odpowiednich dla naszego organizmu. Za białko wzorcowe uznawane jest białko jaja kurzego lub specjalnie stworzony model FAO.