miękka tkanina filcowa podobna do flaneli służy jako podkładka pod obrus. Jej zadaniem jest ochrona stołu, stłumienie hałasu przy stawianiu naczyń.

krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrzątku.

gęsty pikantny sos zimny przyrządzany na podstawie śmietany, jogurtu, twarogu, majonezu z dodatkiem ziół, warzyw, owoców, przypraw.

szybkie podgrzanie surowca do wysokiej temperatury, a następnie szybkie schłodzenie.

serwetka dekoracyjna układana na stole, na której ustawia się wiaty i świecie.

to wyrób kulinarny przeznaczony do bezpośredniej konsumpcji.

to zestaw potraw lub półproduktów spożywanych w określonych porach dnia.

umieszczanie w chudym mięsie cienkich słupków słoniny lub boczku w celu nadania mięsu soczystości.

esencjonalny wywar z kości i elementów bogatych w kolagen, może być z dodatkiem żelatyny.

napój z gorącym mlekiem.