(1.1) gatunek wołowiny, stanowiący mięsień utrzymujący kręgosłup w części krzyżowej; odpowiednik schabu wieprzowego; | (1.2) ślizgawka | {{odmiana-rzeczownik-polski | (1.1) | (1.2) [..]

wołowy odpowiednik schabu wieprzowego, pozyskiwany z mięśnia utrzymującego kręgosłup w jego części krzyżowej. Mięso to wykorzystuje się w potrawach duszonych i pieczonych.

Nazywana również polędwicą żydowską lub fałszywą polędwicą. Zwarty mięsień o formie podłużnej, przypominający polędwicę wołową. Charakteryzuje się dość grubymi włóknami i nieco jaśniejszą barwą niż polędwica. Stanowi część mięśnia utrzymującego kręgosłup w jego części krzyżowej. Nie nadaje się do potraw duszonych i gotowanych. Może być smażone, ale [..]