Definicja Reakcja Maillarda
Co znaczy Reakcja Maillarda? Tutaj znajdziesz 3 definicję słowa Reakcja Maillarda. Możesz również dodać swoją deninicję słowa Reakcja Maillarda

1

2 Thumbs up   0 Thumbs down

Reakcja Maillarda


Reakcja chemiczna zachodząca pod wpływem ciepła między aminokwasami a cukrami redukującymi. Zachodzi przeważnie w trakcie smażenia i pieczenia. Powstaje brązowa barwa oraz związki mające wpływ na smak i zapach.
Źródło odzywianie.info.pl (offline)

2

2 Thumbs up   0 Thumbs down

Reakcja Maillarda


reakcja zachodząca między białkiem, a węglowodanami podczas obróbki cieplnej w wysokiej temperaturze. Powoduje brązowienie produktów. Wiele potraw np. chleb, smażone mięsa, krówki dzięki reakcji Maill [..]
Źródło mojdietetyk.pl

3

2 Thumbs up   0 Thumbs down

Reakcja Maillarda


Reakcja Maillarda – seria reakcji chemicznych, które zachodzą najczęściej pod wpływem ciepła, pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi.
Źródło pl.wikipedia.org




<< Posiłek Żywienie zbiorowe >>