Inaczej okrasa ; tłuszcz dodawany do potraw ; najczęsciej są to skwarki smażone na smalcu lub cebulka podsmażona na większej ilości oleju dodawane np. do pierogów.

Jeden talerz, jeden główny składnik w kilku formach i smakach.

Umieszczanie w mięsie pasków słoniny, które mają zapobiegać wysuszaniu się mięsa i nadać mu dodatkowy smak.

Włożenie produktu najczęściej warzyw do wrzątku na kilka sekund a następnie szybkie ich zahartowanie w zimnej wodzie, najlepiej z lodem. Dzięki temu warzywa warzywa zachowują swój naturalny kolor i ni [..]

Ozdabianie potraw i talerzy przy pomocy warzyw, ziół, jadalnych kwiatów, kiełków.

Podobne do polskich kopytek włoskie kluseczki wytwarzane z ziemniaków, okrągłe z małymi rowkami, które pozwalają zatrzymać w nich sos; często produkowane również z ciasta makaronowego.

Stanowisko w kuchni przy którym wydaje się posiłki; sformułowanie określające również czas w którym wydawane są w restauracji imprezy, dania z karty, bankiety.

Wybór dań z karty menu, każde danie ma swoje indywidualne cechy i cenę.

Bezbarwna i bezwonna substancja zelująca, wytwarzana z krasnorostów występujących na wybrzeżu Japonii.

Określenie idealnie ugotowanego makaronu, który jest sprężysty, lekko twardy w środku, miękki z zewnątrz; określenie to używamy również opisując stopień ugotowania ryżu czy blanszowanych warzyw. [..]